手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。  

　　手抓餅至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。  

　　【手抓餅培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　面粉、雞蛋、培根、火腿腸、甜辣醬、生菜、鹽、胡椒粉  

　　2、簡述流程：

　　面粉放在盆里加入開水，并用筷子攪拌成絮，揉成光滑的面團(tuán)后靜置備用。

　　分割成團(tuán)揉圓蓋上，取出一份，搟開成薄片，刷上一層食用油。

　　折疊起來用手拍平，從一頭卷起，培根火腿放在最邊上。

　　取一團(tuán)搟開，用鍋烙透明，鏟在一邊，打一個雞蛋在中間。

　　蓋上餅，稍等片刻雞蛋凝固就可以翻動。

　　把餅反過來，撒點鹽和胡椒粉，擠甜辣醬，鋪上培根，生菜火腿，用鏟子卷起定型即可。

　　注：以上手抓餅制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加手抓餅培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個餅店。