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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期3-5天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
印度飛餅是享譽(yù)印度的一道名小吃,是用調(diào)和好的面粉在空中用飛的絕技做成,它具有美味可口、濃郁香酥的特點(diǎn)。有10多個(gè)品種。制作飛餅的廚師在餐廳現(xiàn)場(chǎng)表演制作,瀟灑大方,技術(shù)精煉,會(huì)為您的用餐增添無限情趣。飛餅(又名印度薄餅),是印度的特色風(fēng)味美食,其制法用料講究,特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。
【印度飛餅培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì):
低筋面粉,高筋面粉,酥油,片狀馬琪琳,水
2、簡(jiǎn)述流程:
高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面團(tuán),揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)松弛。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán),搟成片狀。
將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟好的面片,其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致,長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。
把馬琪琳放在面片中間,將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將邊捏好,將面片搟長(zhǎng),象疊被子那樣四折,用壓面棍輕輕敲打面片表面,再搟長(zhǎng)。重復(fù)3次。用保鮮膜把面片包嚴(yán)松弛。
把三折好的面片再搟開,搟成面片。將面片從較長(zhǎng)的這一邊開始卷起來。將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷蔵30分鐘。
將松弛好的面分成均等的小劑,每一份都先搓成長(zhǎng)條,然后螺旋裝的落在一起,壓實(shí)。再搟成薄薄的一片。
注:以上印度飛餅制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加印度飛餅培訓(xùn)以后,可以去步行街、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)餅店。但是品種有點(diǎn)單一,建議多學(xué)習(xí)幾種餅,有效的提升店鋪營(yíng)業(yè)額,滿足大部分人的需求。
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