瑪格麗特小餅是一種美食?，敻覃愄赜袀€(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的學(xué)名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據(jù)說(shuō)是一位面點(diǎn)師愛(ài)上了一位小姐，于是他做了這種甜點(diǎn)，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點(diǎn)的名稱(chēng)。瑪格麗特是絕對(duì)的新手級(jí)餅干，它不會(huì)用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡(jiǎn)單樸實(shí)的外觀，味道卻是香酥可口，有些類(lèi)似旺仔小饅頭的口感。

　　【瑪格麗特小餅培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　黃油，低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，熟蛋黃  

　　2、簡(jiǎn)述流程

　　把黃油放入一個(gè)干凈的大容器，室溫軟化后用橡皮刀切成小塊，然后加入糖粉用打蛋器高速打發(fā)至有紋理出現(xiàn)

　　把熟蛋黃裝入密封袋，碾碎后倒入篩網(wǎng)，篩入打發(fā)后的黃油中一起打發(fā)至均勻

　　混合低筋面粉和玉米淀粉，然后篩入黃油中攪拌均勻和成面團(tuán)

　　把和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏;烤箱預(yù)熱;烤盤(pán)上鋪上烘焙紙

　　將冷藏過(guò)的面團(tuán)分成小團(tuán)揉圓后放在烘焙紙上，用大拇指向下按壓面團(tuán)成圓餅狀，圓餅的邊緣會(huì)自然裂開(kāi)

　　放入烤箱中層，取出后放在烤架上冷卻后密封保存

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加瑪格麗特小餅培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門(mén)口，等地開(kāi)個(gè)甜品店。烘焙培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會(huì)教你很多的品種。