石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制做而成的腸粉。石磨的獨特設(shè)計讓磨出的米漿特別細膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機快速蒸熟，最后加上特制的醬汁。口感嫩 滑、鮮，是廣東最流行的早餐之一。  

　　【石磨腸粉培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　石磨腸粉全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、包括：蒸腸粉、米粉、面條，以及開店經(jīng)營指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。  

　　選米/泡米  

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選購優(yōu)質(zhì)老米及老米的價格等介紹，以及系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何衡量腸粉專用粉的用量及保存方法等。  

　　磨米漿/調(diào)米漿  

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用大米磨漿及機器操作等，以及磨好的大米漿，要搭配哪些食材調(diào)配成真正的腸粉米漿。  

　　調(diào)腸粉醬汁  

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作香油，以及將做好的香油，通過搭配其他不同的食材，調(diào)配成香濃美味的腸粉醬汁。  

　　調(diào)腸粉湯汁  

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用各類天然食材，按照標準的教材資料，配制成味道鮮美可口的腸粉湯汁。  

　　腸粉蒸制  

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)腸粉操作過程及注意事項。學(xué)習(xí)如何用腸粉機來蒸制：腸粉+米粉+面條，重點學(xué)習(xí)操作方法、蒸制時間、技巧等。  

　　開店指導(dǎo)  

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)開店知識。包括：選址、取名、裝修、廣告宣傳、辦理相關(guān)證件、原料采購、廚房操作、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)等。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加石磨腸粉培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個腸粉店，當然您也可以去早餐店做腸粉大師。