長沙現撈鹵菜培訓班哪家好？曾食坊現撈鹵菜培訓班受歡迎，曾食坊名師告訴你現撈培訓班傳統(tǒng)的鹵菜店的鹵湯是不會倒掉的，時間越長，香味才會更加濃郁，百年的老鹵就是這么傳承下來的，而制作一鍋鹵湯需要幾十種香料經過標準化的配比才能將鹵湯做到色香味俱全，鹵菜的大多數食材都是以葷菜為主，在鹵制之前都需要去毛、去腥、上色的步驟，需要制作出美味的鹵菜，還有制作紅油、特制配料。

培訓保證

1、到校實地參觀滿意后再學習，隨到隨學，學會為止，包教包會。

2、手把手教學，學員動手操作。

3、名師現場培訓，終身免費技術升級。

4、扶持指導開店，確保培訓一家，成功一家。

開店技巧

開鹵菜店怎么樣?拌肺片、拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品鹵菜的產品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品后，再當場過秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。

培訓內容

1、高湯原材料的選購、制作及保存方法。

2、現撈香料的識別及選配。

3、現撈配方及各種原材料配比。

4、鹵燙調色、調味和火候的掌握。

5、鹵菜原料初加工及處理。

6、鹵菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及設備的采購指導。

9、開店選址及裝修指導。

學做現撈鹵菜一定要選擇我們長沙曾食坊培訓學校，在長沙不論是開鹵菜熟食還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。例如，目前曾食坊鹵菜項目來講，往往都配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干 等一般產品。