餐飲店的桌椅擺放直接影響到餐飲店的氣氛，無規(guī)劃、隨意陳設(shè)的桌椅會使餐飲店顯的雜亂無章，從而影響客人的食欲。在桌椅設(shè)計、規(guī)劃上必須著重于款式、空間、座位周轉(zhuǎn)率三大部分。
 

　　具體說來，款式選擇：桌椅的材質(zhì)必須適合餐飲店的氣氛，同時桌椅的造型設(shè)計也必須符合餐飲店風(fēng)格。桌椅款式材質(zhì)的選用和造型規(guī)劃是必不可少的兩大重點。

　　
　　空間規(guī)劃：就需求空間而言，1位客人所需 低的活動面積為2平方米。而一些咖啡館、小吃店或快餐店，1位客人所需面積平均而言1.3平方米即可。另外，用餐區(qū)的餐桌間距必須能讓服務(wù)員方便服務(wù)，讓客人方便出入。

　　
　　座位周轉(zhuǎn)率：餐飲店座位周轉(zhuǎn)率影響餐飲服務(wù)人數(shù)，更與營業(yè)收入有直接的關(guān)系，而影響餐飲店座位周轉(zhuǎn)率高低的因素有：服務(wù)人員是否具有熟練專業(yè)的服務(wù)態(tài)度與技術(shù)、供餐時間的長短以及客人用餐時間的長短。