都知道中國(guó)的美食種類非常多，其中的八大菜系就讓人吃都吃不完，更別提每地都有自己獨(dú)特的小吃和特產(chǎn)，小編就廣東潮汕小吃給你們做個(gè)小盤點(diǎn)，有很多當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為沒有吃過這些小吃就等于沒到過潮汕，尤其是它稀少到本地人很多都不知道。

“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。

培訓(xùn)流程：

1、原材料的選擇采購(gòu)技巧

2、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

3、掌握操作瓦罐湯配料比列

4、控制瓦罐湯制作方法和熬制時(shí)間

5、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

培訓(xùn)課程安排

1.老師現(xiàn)場(chǎng)演示

2.學(xué)員操作練習(xí)

3.開店所需設(shè)備介紹

4.實(shí)習(xí)操作

5.老師糾正，老師考核作品

6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤(rùn)分析

7.老師教采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備

實(shí)踐操作內(nèi)容

1.瓦罐湯的系統(tǒng)講述;

2.瓦罐湯原料的選購(gòu);

3.瓦罐湯食材的預(yù)加工;

4.瓦罐湯制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.瓦罐湯制作的制作步驟;

6.瓦罐湯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

瓦罐煨湯培訓(xùn)內(nèi)容：

墨魚排骨湯、香菇排骨湯、蘿卜排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯、桂圓排骨湯、冬瓜排骨湯雞湯系列：天麻烏雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯…… 鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯…… 豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯…… 滋補(bǔ)湯系列：天麻鴿子湯、枸杞鵪鶉湯、黨參牛鞭湯…… 養(yǎng)生系列：豬心當(dāng)歸湯、花旗參雞湯、夏枯草瘦肉湯 、杏劍豬肺湯、沙參玉竹蜆鴨湯、無花果白菜干豬湯、白果南杏生魚湯、雪梨南杏瘦肉湯、太子參百合瘦肉湯、冬菇雞腳湯、蘆薈排骨湯等等?！魇诿耖g秘方煨湯技術(shù)，瓦罐蒸菜，精美小菜，蒸飯，瓦罐套餐系列

瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽(yáng)之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥，請(qǐng)喝一罐湯!瓦罐煨湯，能使你提神補(bǔ)腦，益氣補(bǔ)腎。