何為小吃?小吃是地域之魂，是游子之思，是民之天。各地的小吃都獨具特色，突出反映了當?shù)仫嬍澄幕c社會風貌。川味小吃在于麻辣熱烈，陜西小吃在于面食淳厚，廣式小吃在于鮮美滋補。一方水土養(yǎng)一方人，一方的小吃代表了一方的特色。無論是哪個地方的小吃，都是無可替代的家鄉(xiāng)印記。要說值得一提的、堪稱重慶燒烤界一朵奇葩的，那絕對非“烤腦花”莫屬了，烤腦花這個味道，吃過的人，沒有不流連忘返的。

實操培訓：

1、主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

2、腦花的去腥、腌制、漂洗技巧。

3、烤腦花飄香油的制作。

4、烤腦花飄香醬料的配制。

5、烤腦花烤制火候、手法技巧。

6、成型搭配過程、口味的變換方法。

本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

烤腦花培訓種類：烤腦花根據(jù)配料的不同，可以制作成香辣味、麻辣味、泡椒味、椒鹽味、蒜蓉味、烤肉味等等。

腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。

課前預習

大綱教學在一開始不會讓學員做理菜、切菜等繁雜工作，而是讓學員先學習教學大綱，溫習以前生活中的廚藝知識以及預習之后需要學習的相關餐飲知識

親手操作

餐飲學習，親自動手很重要，大綱教學保證學員全程親自動手操作的同時還有老師對學員進行手把手教學，一對一指導

畢業(yè)考試

大綱教學，注重質(zhì)量，學員在培訓完成后，必須要，通過畢業(yè)考試，方能畢業(yè)并取得相應證書以及后續(xù)的創(chuàng)業(yè)支持福利

獨享5年售后

5年的一對一專業(yè)技術支持售后，30分鐘請教主案老師+60分鐘回復學員+10分評分的100分機制，真正幫助學員解決一切技術上的難題

哪里可以學小吃技術?來食尚香成立以來12年的時間，雖然這個數(shù)字已經(jīng)證明發(fā)展的非常好，但是食尚香依然沒有停下腳步，不斷實現(xiàn)產(chǎn)品上的創(chuàng)新，分享更多特色小吃技術，已經(jīng)形成了屬于自己的企業(yè)文化，成功發(fā)展有知名度的品牌企業(yè)。