柴火雞怎么做，重慶去哪里學(xué)習(xí)？柴火雞是一道色味俱全的西南現(xiàn)代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點(diǎn)。下面就和小編一起看看吧。

　　一、柴火雞的制作方法

　　材料：土雞一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。

　　特別設(shè)備：土灶臺，鐵鍋，柴薪或碳。

　　烹制方法：

　　1、準(zhǔn)備：a、殺雞并且砍好 b、準(zhǔn)備著佐料 c、和玉米粉;

　　2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘;

　　3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻;

　　4、加入秘制醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘;

　　5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘;

　　6、開蓋食用。

　　二、柴火雞的特色

　　不知不覺現(xiàn)代都市的人們已經(jīng)遠(yuǎn)離自然、遠(yuǎn)離森林很久了，現(xiàn)在家里都是用天然氣做飯，更是忘了那遙遠(yuǎn)的生火做飯的年代。當(dāng)突然看到有家飯店在生火做飯，就忍不住想嘗一嘗。

　　柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進(jìn)去品嘗。但是，用柴火烹制出來的柴火雞味道確實很獨(dú)特，深受廣大食客的喜愛。柴火雞很原生態(tài)、接地氣，既懷舊又新鮮，柴灶炒菜讓人想起童年時代的記憶。

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