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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-12 06:39
啥湯培訓(xùn)
啥湯培訓(xùn)
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  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
課程詳情

重慶啥湯培訓(xùn)課程  

  想學(xué)做啥湯嗎?

  啥湯以雞湯為基礎(chǔ),伴以麥仁、面筋等原料,味鮮香醇,口味獨(dú)特,深受人們喜愛。

  傳說清乾隆五下江南時(shí),觀賞市井,品賞到饣它湯美味,很是愜意。便問廚師:是啥湯?答曰:就是饣它湯。乾隆又問廚師啥湯怎樣寫的?廚師文化不高頓時(shí)傻了眼,用指比畫著食字右邊加個(gè)它字,即今天沿用的饣它字。乾隆不識這個(gè)字,看在彭祖面子也就接受了這個(gè)自造的漢字,而且高興地封徐州饣它湯為天下第一羹。

  啥湯怎么做?啥湯做法配方

  正宗的啥湯是用整雞、大麥長時(shí)間煨煮出來的。雞要一直煮到散了骨架,麥仁一定要煮得透爛,湯需用慢火煨,而煨湯的佐料則需十幾種,有黃豆、火腿絲、海帶絲、薄荷片等等,再澆上一年到頭從不斷火,早已千錘百煉的濃濃的勾芡老湯,撒上花椒粉,胡椒面,就著熱乎勁把湯和肉一并送入肚中,胃滿意的同時(shí),味蕾也在香氣和涔涔薄汗中舒展開來。

  項(xiàng)目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  啥湯培訓(xùn)種類:

  啥湯、胡辣湯、營養(yǎng)八寶粥、大米南瓜粥、小米紅豆粥、雞蛋醪糟,皮蛋瘦肉粥、什錦蔬菜粥、黑米粥等等

  啥湯的培訓(xùn)課程:

  1、傅親手操作并口頭知道,學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

  2、員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

  3、員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

  4、論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

  5、供學(xué)員所需要采購設(shè)備清單及可供應(yīng)市場,學(xué)員自行購買。

  啥湯介紹:

  康熙皇帝南巡,路過栗城,今夏邑縣城。天過午時(shí),他路過一家包子鋪,里面飄出一股濃濃的飯香,頓時(shí)引得他饑腸轆轆。他忙拐進(jìn)鋪?zhàn)?,問店家香從何來。店家指著一口大鍋說:香味源自鍋中的湯??滴醯圳s緊讓店家盛了一碗,他一口喝下去,胃腸熨帖,神清氣爽。他龍顏大悅,一連喝了三大碗,之后問店家湯的名字。店家也茫然,只說自家在煮肉時(shí)無意中熬成這種湯,求皇上給賜個(gè)名才好??滴趼约铀妓?,說道:既然不知道是啥湯,那就叫它啥湯吧!自此,啥湯在民間流傳下來。

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