培訓(xùn)介紹

　　小吃培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)市場(chǎng)需求,現(xiàn)面向全國(guó)提供專業(yè)的桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)服務(wù).

　　桂林米粉風(fēng)味獨(dú)特,遠(yuǎn)近聞名。桂林米粉做工考究，潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等.

就業(yè)方向

　　學(xué)會(huì)桂林米粉技術(shù),有兩個(gè)發(fā)展方向.

　　第一,可以自己出來(lái)找一份桂林米粉制作相關(guān)的工作,在工作中慢慢錘煉自己的技術(shù),相信不管是技術(shù)還是工資都能夠得到穩(wěn)定的提升.

　　第二,可以自己創(chuàng)業(yè),在一些人口密集的地區(qū),比如超市,菜市場(chǎng),學(xué)校,工業(yè)區(qū),寫(xiě)字樓,小區(qū)等地開(kāi)一家桂林米粉店,自己做桂林米粉,自主經(jīng)營(yíng),創(chuàng)業(yè)賺錢(qián).憑借自己的努力,相信一年至少能賺10-20萬(wàn)元.

利潤(rùn)分析

　　桂林米粉小吃攤利潤(rùn)

　　每天只賣100—200碗計(jì)，每碗利潤(rùn)2元左右，日純利200—400元；月收入六七千元。

　　桂林米粉店利潤(rùn)

　　店鋪每天營(yíng)業(yè)10小時(shí)左右。桂林米粉一般售價(jià)5元—8元/碗，就按5元來(lái) 算：每碗成本2元左右，每碗毛利潤(rùn)在3元，如果按每天銷售二百碗桂林米粉計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額在1000元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費(fèi)5000元，兩個(gè)人員的工資2000元，水電等費(fèi)用3000元，可獲凈利10000元，年收入在12萬(wàn)左右，節(jié)假日生意會(huì)更好。如果經(jīng)營(yíng)成熟再開(kāi) 2—3家桂林米粉分店，一年的收入就非常可觀。

培訓(xùn)品種

　　桂林米粉培訓(xùn)品種有很多,這里主要為大家提供紅燒牛腩粉、叉燒粉、爽口肉粉、脆皮鍋燒粉、鹵牛肉粉、干撈粉、原味桂林米粉等知名桂林米粉的培訓(xùn).  

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1:米粉篩選

　　系統(tǒng)了解米粉原料的篩選,采購(gòu),存儲(chǔ)方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握米粉的選擇以及存儲(chǔ)知識(shí).

　　2:米粉浸泡

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)米粉浸泡的方法.這里重點(diǎn)需要掌握米粉浸泡時(shí)間,浸泡水溫等知識(shí).

　　3:鹵水制作

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作鹵水.這里重點(diǎn)需要掌握利用多種香料制作桂林米粉鹵水的方法等知識(shí).

　　4:高湯

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)高湯的熬制方法.這里重點(diǎn)需要掌握如何利用豬骨,豬肉,牛肉,牛骨,羊肉,羊骨等食材熬制高湯的方法等知識(shí).

　　5:鹵制牛肉

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉的鹵制方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握牛肉鹵制時(shí)間,上色,增香,增味,提鮮的方法和技巧等知識(shí).

　　6:脆皮

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)脆皮的制作方法和技巧.

　　7:鍋燒炸制

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)鍋燒的制作方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握鍋燒炸制時(shí)間,火候等知識(shí).

　　8:三鮮

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)三鮮的制作方法和技巧.

　　9:牛腩

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩的制作方法和技巧.

　　10:酥黃豆

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)酥黃豆的制作方法和技巧.

　　11:叉燒

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)叉燒的制作方法和技巧.

　　12:爽口肉

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)爽口肉的制作方法和技巧.

　　13:桂林米粉的烹制

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)桂林米粉烹制技巧.這里重點(diǎn)需要掌握桂林米粉各種配料間的搭配,烹制時(shí)間,火候等知識(shí).

　　14:鹵水保存

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵水儲(chǔ)存方法.這里重點(diǎn)需要掌握鹵水儲(chǔ)存位置,儲(chǔ)存方法以及增加鹵水儲(chǔ)存時(shí)間的技巧等知識(shí).