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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-06-30 01:49
果木烤鴨培訓(xùn)
果木烤鴨培訓(xùn)
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269
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

重慶果木烤鴨培訓(xùn)  

  想學(xué)做果木烤鴨嗎?

  北京果木烤鴨,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為天下美味而馳名中外。廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為金陵烤鴨。公元十五世紀(jì)初,明代遷都于北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展,形成北京烤鴨。隨著朝代的更替,烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。

  果木烤鴨怎么做?果木烤鴨做法配方

  我們學(xué)校將傳統(tǒng)的北京烤鴨,僅食鴨皮、浪費(fèi)鴨肉的做法進(jìn)行了改良加工,配合與鴨肉為完美結(jié)合的果木木炭,與處理好的全鴨進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn)烘烤,將果木的清香與鴨肉的美味進(jìn)行完美組合,風(fēng)味更加突出。此果木炭烤鴨經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的歷次檢驗(yàn)后贊不絕口,經(jīng)營(yíng)者的生意也長(zhǎng)期出現(xiàn)排隊(duì)購(gòu)買的火爆景象。

  項(xiàng)目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  果木烤鴨的培訓(xùn)種類:

  我們可以學(xué)習(xí)到過(guò)果木烤鴨、吊爐烤鴨、電爐烤鴨等技術(shù)

  果木烤鴨的培訓(xùn)課程:

  1.講述果木炭烤鴨的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

  2.講解鴨子選料及處理方法

  3.果木炭烤鴨輔料的配制及方法

  4.果碳烤鴨的保存方法。

  5.烤鴨設(shè)備指導(dǎo)。

  起源故事

  果木烤鴨始創(chuàng)于公元1864年,果木烤鴨選用洪澤家養(yǎng)瘦型鴨子,用二十多味純天然材料腌制制作而成,是北京烤鴨的杰出代表。其實(shí)說(shuō)果木烤鴨起源是因?yàn)楸本┛绝喍际怯霉緛?lái)烤的,起源參考北京烤鴨。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。

  2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老

  3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

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