四川人應(yīng)該都知道缽缽雞這種小吃吧，走在成都的街頭巷尾隨處可見(jiàn)，不管是小餐館還是路邊攤都有人經(jīng)營(yíng)，據(jù)了解缽缽雞項(xiàng)目也是擺地?cái)傋钍軞g迎的小吃，你有沒(méi)有想要嘗試一下呢？但是聽(tīng)說(shuō)你還不會(huì)做缽缽雞，沒(méi)有關(guān)系，小編這就找來(lái)了一家專業(yè)的四川缽缽雞培訓(xùn)學(xué)校，相信大家經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)之后，生意一定紅紅火火！

經(jīng)營(yíng)方式

1. 流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)需店面：例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。

2. 街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門(mén)面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

3.店中店經(jīng)營(yíng)：例如超市入口、商場(chǎng)餐飲區(qū)、休閑吧等;

培訓(xùn)種類

禽肉類：撒尿牛丸 ★豬肉丸 ★串羊肉 ★骨肉相連 ★串雞胗 ★串雞柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串雞脯 ★火腿腸 ★串肥腸 ★串鳥(niǎo)蛋 ★串肚片 ★串豬血 ★串雞血 ★串雞心 ★串肉丸 ★串毛肚 ★串香腸 ★串鴨胗 ★串雞翅 ★串鴨腸 ★串脆骨等

水產(chǎn)品：串魚(yú)片 ★串魚(yú)腸 ★串魚(yú)泡 ★串蟹棒 ★串墨魚(yú)丸 ★串魚(yú)丸 ★串海帶 ★串魷魚(yú) ★串墨魚(yú) ★串青蝦 ★鵪鶉蛋 ★串豆腐

蔬菜類：串腐竹 ★串蘑菇 ★串面筋 ★串菠菜 ★串千張 ★串白菜 ★串生菜 ★金針菇 ★串干子 ★串藕片 ★串茄片 ★串青椒 ★玉米棒 ★串蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉絲 ★筍子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等

培訓(xùn)課程

1. 講述缽缽雞 冷鍋串串香的背景來(lái)源及發(fā)展史。

2. 帶領(lǐng)制作缽缽雞 冷鍋串串香的全部制作流程。

3. 店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

4. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5. 湯料、搭配串串、紅油、味碟的制作。

6. 其他配料的選材及加工方法。

7. 原料的保存及用具的保養(yǎng)。

8. 店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/p>

9. 店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

學(xué)習(xí)風(fēng)味

1.紅油缽缽雞。紅油味是最早的缽缽雞風(fēng)味，它在繼承火鍋風(fēng)格的同時(shí)又加以了改進(jìn)，更注重油的品質(zhì)，可以說(shuō)紅油味重在紅油風(fēng)味上面。

2.藤椒缽缽雞。外觀上與紅油味完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。藤椒缽缽雞目前受歡迎的程度不低于紅油味。

缽缽雞來(lái)源于四川的農(nóng)村，從清代流傳至今已有上百年的歷史，因?yàn)閬?lái)自于鄉(xiāng)村，與身具來(lái)著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛(ài)，早在90年就已經(jīng)被評(píng)為優(yōu)質(zhì)名小吃了，缽缽雞的招牌已經(jīng)在整個(gè)大江南北打響，所以要說(shuō)這最受歡迎的擺地?cái)傂〕?/strong>，那一定非缽缽雞莫屬！