成都哪里有小籠粉蒸牛肉培訓(xùn)？小籠粉蒸牛肉是非常好吃的一道美食，在在市場(chǎng)上也是非?；鸨?，作為成都的著名小吃之一。幾十年來(lái)，盛名不衰。據(jù)說(shuō)，國(guó)畫大師蜀人張大千曾親自下廚，將“小籠粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無(wú)窮。眾人贊不絕口。小籠粉蒸牛肉，家常菜。具有氣血雙補(bǔ)調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理和健脾開胃調(diào)理等功效。

　　原料配方：主料：牛肉(腑肋)(250克)輔料：糯米粉(50克)油菜(50克)

　　調(diào)料：香菜(10克)大蔥(10克)花生油(30克)姜(30克)甜面醬(10克)豆瓣醬(3克)料酒(10克)醬油(25克)白砂糖(5克)味精(1克)淀粉(5克)胡椒粉(2克)

　　制作方法：

       ⒈將牛肋條肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi);

　　2. 蔥、姜切碎末備用;

　　⒊牛肋條肉加入蔥、姜末，放入甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉攪拌均勻，再加上花生油拌好;

　?、辞嗖?油菜)去老葉，擇洗干凈，切長(zhǎng)條塊;

　　⒌香菜擇洗干凈，切成段;

　　⒍將青菜段鋪在小蒸屜的底部，將裹勻米粉的牛肋條肉片鋪在青菜上，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí);

　?、反糁僚Ｈ鈹嘌?、酥嫩，離火，盛到盤內(nèi);

　?、笇㈠佒糜谕鹕希湃牖ㄉ?，燒至七成熱，放入蔥末略炒，一出香味，趁熱澆淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。

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