粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。往常百姓家假設(shè)要做，也一定會特別挑選在過年過節(jié)或許家有貴客這樣浩蕩的大日子。那時分，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要延遲腌制入味，拌上米粉，入鍋漸漸蒸熟。由于工序多且費事，也由于不稀有不常吃，曾經(jīng)一度，我都把它歸我“頂級大菜”那一行列。當然了，拜商業(yè)迅速展開所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實也可以很復(fù)雜!!!麻辣的粉蒸肉在重慶絕對是最地道、最有思想、最有肉體的。

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　　1、食材的選擇和前期處理;

　　2、米粉面與調(diào)味的制作;

　　3、菜品的蒸制方法及擺盤。

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