四川是一個美食之地，相信大家都是聽過干鍋的，對于這樣的美食干鍋.有干鍋雞，干鍋兔，干鍋鵝掌，干鍋蝦，干鍋排骨等，那么還是有就是一種麻辣香鍋了，有不少的人問，四川的麻辣香鍋和干鍋有什么區(qū)別呢?制作有什么差異呢?下面就給大家實際的講解一下，正宗的四川干鍋技術(shù)在哪里學(xué)?多少錢可以學(xué)會?
 

　　1、干鍋，有一種說法是源于湘菜菜系，傳入四川后對其進(jìn)行了味型改造，簡單來說可以理解為不加湯的四川火鍋，當(dāng)然味道完全不同。干鍋一般是桌上主食，即點了干鍋就只吃干鍋。主流的干鍋有干鍋兔，干鍋排骨，干鍋鵝掌，干鍋蝦等，最開始都是一樣一鍋，近幾年也提供幾樣合在一起，這樣就可以一鍋體會到去不同的食材特色。丁師傅推薦鵝掌和兔子，兔子是干鍋中的王道，干鍋一開始是只有兔子的，兔肉鮮嫩，口感豐富，鵝掌糯香，綿厚流長。一般有小鍋，中鍋，大鍋三種不同的型號任客人選擇。吃完葷菜后，客人可以進(jìn)一步點素菜，素菜品種繁多，可根據(jù)自己愛好點選。

　　2、香鍋，麻辣香鍋在四川基本上是沒有的或者說很少見。本地人不會說吃麻辣香鍋，而是說，走，今天晚上切吃干鍋。具體來講，干鍋一般是只有一種肉類為主輔之土豆、藕以及其他各類素菜。這些素菜水分含量一般比較少。

　　我們在北京見到的麻辣香鍋，一般是自己點葷菜和素菜搭配。一鍋里面可以有很多種葷菜。這在四川也是不常見的。根據(jù)我的經(jīng)驗，獨立的香鍋店很少，一般都是以餐廳的一道獨立的菜為單位而存在，而且點什么就是什么，可供選擇的多樣性和少，也不存在回鍋一說，分量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及干鍋。專門吃香鍋的餐廳幾乎見不到，而在四川則是干鍋，串串，火鍋三足鼎立的局面。由其以干鍋這兩年創(chuàng)新最甚

　　3、從口味上來講的話，當(dāng)然四川的干鍋更加麻辣，由于葷菜的種類單一，食材之間沒有相互搶味的情況發(fā)生。

　　那么以上就是我們的干鍋和香鍋的區(qū)別所在了，我們傳授技術(shù)的老師都是有著幾十年經(jīng)驗的老師傅，對于培訓(xùn)我們培訓(xùn)學(xué)校也是相當(dāng)?shù)挠薪?jīng)驗的，無論是從老師還是培訓(xùn)課程，都是你不二的選擇，那么這里想學(xué)習(xí)技術(shù)的小伙伴，就是可以來我們學(xué)校實地的考察了，我們也是提供免費的試吃品嘗，你滿意后在學(xué)習(xí)。