在成都培訓(xùn)麻辣燙技術(shù)怎么樣？成都廚味軒麻辣燙培訓(xùn)對傳統(tǒng)做法經(jīng)過深入研究，取其精華，去其糟粕，在配方組料上大膽改革，底料香氣濃郁純正，湯色靚麗，吃后滿口留香。湯底選用豬骨、牛骨等熬制，含有天然骨膠原多種營養(yǎng)成份。同時，又匯集了南北飲食文化的精髓，能夠?qū)崿F(xiàn)各種口味的融合，開創(chuàng)了麻辣燙營養(yǎng)滋補的餐飲新概念。成都廚味軒麻辣燙培訓(xùn)風(fēng)味獨特，菜品奇香四溢，且滑嫩甘甜，柔軟鮮香，清爽適口，爽口又爽心，越吃越想吃。自然獨到的口味讓食客們一個個贊不絕口，流連忘返。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、麻辣燙原料及香料的特性及作用;

　　2、麻辣燙原資料的辨認(rèn)、審定、加工及運用;

　　3、清油麻辣燙底料的炒制辦法;

　　4、牛油麻辣燙底料的炒制辦法;

　　5、幽香型麻辣燙底料的炒制辦法;

　　6、濃香型麻辣燙底料的炒制辦法;

　　7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);

　　8、老油的清洗、提煉技術(shù);

　　9、常見菜品的制造、保管、保鮮技術(shù);

　　10、常見味碟制造技術(shù);

　　11、高湯的制造技術(shù);

　　12、菜品搭配忌諱;

　　13、麻辣燙店選址技巧;

　　【麻辣燙味型】：

　　麻辣味麻辣燙、孜然味麻辣燙、醬香味麻辣燙、泡椒味麻辣燙、復(fù)合味麻辣燙

　　【菜品培訓(xùn)】：

　　禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等;

　　水產(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等;

　　蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等;

      以上就是“在成都培訓(xùn)麻辣燙技術(shù)怎么樣？”的全部內(nèi)容了，學(xué)麻辣燙技術(shù)就去成都廚味軒餐飲培訓(xùn)學(xué)校，如果有意向?qū)W習(xí)，可以直接聯(lián)系我們。