蛋糕起源于西方，是一種古老的西點(diǎn)。戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕巧，用面粉、雞蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁為基本材料。需要將雞蛋打成泡沫狀，形成氣泡來支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕所使用的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)的蛋糕那樣容易變硬。

 

 

沁香園蛋糕培訓(xùn)制作步驟：

　　材料：低筋面粉、雞蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋鹽

　　1.3個雞蛋的蛋清蛋黃分開，其它材料準(zhǔn)備好.

　　2.牛奶和色拉油加10克白糖攪到充分溶合，倒入面粉拌勻，然后加入蛋黃拌勻后過篩放冰箱冷藏備用.

　　3.蛋清加點(diǎn)點(diǎn)鹽和醋和1/2的白糖打至粗泡.

　　4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性發(fā)泡.

　　5.取一半的蛋白混入蛋黃糊中，上下切拌均勻.

　　6.將混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均勻.

　　7.拌的時候烤箱預(yù)熱好，然后將蛋糊倒入模具中，用力震幾下，震出里面的氣泡.

　　8.放入烤箱倒數(shù)第二層，上下火140度烤50分鐘.

　　9.然后單開上火調(diào)到150度再烤10分鐘.

　　10. 烤好后馬上拿出來倒扣.

　　11. 待模具至涼時即可脫模.

 

    戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等其它的配料。沁香園成都小吃培訓(xùn)學(xué)校作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項目開發(fā)、原材料選擇、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲小吃，為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲項目，搭載更多夢想，幫助者走向！