雞蛋餅干是由面粉和雞蛋作的一款小吃，做法簡(jiǎn)單，是一款大眾小吃。

　　雞蛋餅干入口時(shí)有微微雞蛋的香味，口感柔和松化，不論是小孩或老人也可安心食用。  

　　【成都雞蛋餅干培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　無(wú)鹽奶油，糖粉，蛋黃，低筋面粉，太白粉  

　　2、簡(jiǎn)述流程

　　無(wú)鹽奶油放置室溫軟化，然后放入攪拌盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。

　　把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發(fā)白。

　　將蛋黃逐個(gè)加入，每次加入就攪拌混合均勻。

　　再將已過(guò)篩的粉類(lèi)加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團(tuán)狀。

　　然后用保鮮保膜包起，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上使其松弛。

　　用手取小量已松弛的面團(tuán)，用手掌搓成圓球形，然后放在已舖上烘焙紙的炸盤(pán)上。

　　放入已預(yù)熱的烤箱，烤制即可。

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都雞蛋餅干培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門(mén)口，等地開(kāi)個(gè)甜品店。烘焙培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會(huì)教你很多的品種。