酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

　　需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。據(jù)介紹，酸梅湯需要長時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到藥引的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。  

　　【成都酸梅湯培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材原料：

　　烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花、丁香、金桂花  

　　2、簡(jiǎn)述流程：

　　將君藥烏梅用清水浸泡洗凈待用，將陳皮單獨(dú)浸泡至完全軟化

　　將陳皮瀝干水，用小刀輕輕刮去內(nèi)層白囊待用

　　山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微沖洗干凈待用

　　將砂鍋內(nèi)加入涼水，連同丁香、洛神花一起放入鍋中，中火煲開

　　轉(zhuǎn)中小火蓋蓋熬制，加入適量冰糖，繼續(xù)熬煮期間不斷攪拌讓冰糖充分融入酸梅湯

　　關(guān)火，撒金桂花，蓋蓋冷卻至涼透即可飲用

　　注：以上酸梅湯內(nèi)容僅供學(xué)員參考，具體操作流程根據(jù)培訓(xùn)老師所教為準(zhǔn)!  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都酸梅湯培訓(xùn)以后，可自己開冷飲店(全套項(xiàng)目培訓(xùn)，不用擔(dān)心品種問題)。當(dāng)然，你也可去冷飲店上班。