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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
一、課程介紹
豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒的功效。
二、培訓(xùn)要點
1、豬肚雞火鍋的系統(tǒng)講述;
2、豬肚雞火鍋原料的選購;
3、豬肚雞火鍋食材的預(yù)加工;
4、豬肚雞火鍋味型確定;
5、豬肚雞火鍋系列味汁的調(diào)制;
6、豬肚雞火鍋加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、豬肚雞火鍋加工的工藝步驟;
8、豬肚雞火鍋系列調(diào)味的注意事項;
三、實踐與后期維護(hù)
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué);
2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作;
3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性;
4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品;
5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。
四、成都蜀名廚的優(yōu)勢
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