火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為川中牛肉三杰。  

　　火鞭子是舊時(shí)四川自貢地區(qū)的照明火把，這里用燈的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現(xiàn)商品寫作火邊子，屬誤字。  

　　天長(zhǎng)日久，自流井大鹽商王三畏堂，精選有花紋的火鞭子牛肉饋贈(zèng)四川總督丁寶禎，總督品嘗后大悅，稱自貢火鞭子牛肉紅亮透明，鮮美可口，并可透過燈光，細(xì)小的花紋清晰可見，將其命名為燈影牛肉。后來1907年(光緒三十三年)，還將火鞭子牛肉送上了勸業(yè)道在成都舉行的賽寶會(huì)，以鼓勵(lì)叫化子創(chuàng)業(yè)生計(jì)。因賽會(huì)上標(biāo)其為燈影牛肉，所以后來的成都，萬縣等地制作的就稱為燈影牛肉，而自貢一直沿襲火鞭子牛肉的稱呼。  

　　火鞭牛肉培訓(xùn)項(xiàng)目介紹  

　　對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的?；鸨夼Ｈ饩褪羌@些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，好項(xiàng)目無憂創(chuàng)業(yè)。  

　　火鞭牛肉培訓(xùn)內(nèi)容  

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2.火鞭牛肉的配方及制作技術(shù) ;

　　3.火鞭牛肉的技巧及保存;

　　4.火鞭牛肉各種配菜的制作及要點(diǎn);

　　5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。  

　　火鞭牛肉學(xué)習(xí)方式  

　　按照火鞭牛肉標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。  

　　后續(xù)服務(wù)支持  

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。  

　　火鞭牛肉制作流程簡(jiǎn)述  

　　火鞭牛肉的做法：選用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齊，順肉紋片成長(zhǎng)16 厘米、寬4 厘米、厚0.6 厘米的塊，每塊切成大小均勻的細(xì)條，一端不切斷，如同一掛鞭炮。將精鹽炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌勻，再和牛肉拌勻，腌2 個(gè)小時(shí)。將肉理平，晾干，放進(jìn)烘爐內(nèi)，用木炭烘燒約1小時(shí)，再上籠蒸熟，取出晾涼，吃時(shí)，淋上麻油，切成短節(jié)裝盤即可。  

　　火鞭牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  

　　對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效