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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-10 06:38
甏肉干飯培訓(xùn)
甏肉干飯培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

成都甏肉干飯技術(shù)培訓(xùn)班  

甏肉干飯培訓(xùn)詳情

甏肉干飯是濟(jì)寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃,甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河的開通,南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,最終將成為濟(jì)寧首屈一指的小吃。

甏肉干飯,已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了,又增添了幾種別的菜,比如面筋肉丸,肉卷,豆腐塊,雞蛋,海帶等等,這既豐富發(fā)展了甏肉干飯,又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,但其中的甏肉,面筋肉丸,肉卷,又是吃甏肉干飯必不可少的食品肉卷:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好的特點(diǎn)外,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。

小吃培訓(xùn)甏肉干飯?zhí)攸c(diǎn)

選料精:必須是鮮嫩薄膘的五花肉,標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七;

投料準(zhǔn):對(duì)所用主料、配料,都嚴(yán)格過秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆;

藥材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格:制作甏肉,味香淳美的先決條件,即為香料配比,甏肉制作選用香料配比,煮制好的甏肉香飄街頭巷尾;

肉香味美:甏肉制作工藝十分講究,注重細(xì)節(jié),故此甏肉色澤紅潤(rùn),質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜,瘦而不柴;

湯濃味厚:甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,老湯亦淳美無(wú)比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯,唇齒留香的完美境界。

小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式

1.采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式,注重學(xué)員親手實(shí)踐,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)會(huì)給資料配方。

2.隨到隨學(xué),親手操作,手把手教學(xué),包教包會(huì),時(shí)間不限。

3.從認(rèn)識(shí)食材、工具操作介紹開始學(xué)習(xí),到講解制作技巧、調(diào)料配比,讓學(xué)員輕松掌握。

甏肉干飯培訓(xùn)時(shí)間

一般2-3天就可以掌握,不限制時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。老師手把手教學(xué),學(xué)員親手操作。

學(xué)習(xí)安排:隨到隨學(xué),周一至周日全天實(shí)踐操作,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì)。

學(xué)校開展優(yōu)惠活動(dòng),歡迎聯(lián)系老師詳細(xì)咨詢。

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