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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-03-16 13:58
肥腸魚培訓(xùn)
肥腸魚培訓(xùn)
近期93人預(yù)約報(bào)名
353
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

  • 正巴蜀

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

   肥腸魚是四川的一道著名特色地方菜，肥腸魚的主要材料是熟套腸和青魚，做出來的肥腸魚色香味俱全，味道鮮香獨(dú)特，是一道味道俱佳，老少皆宜的菜品!青魚是一種脂肪含量較低的魚，可以使油膩膩的肥腸和嫩嫩的魚肉搭配起來有種互補(bǔ)的效果。

   肥腸魚”是招牌菜。它以獨(dú)特的口味和新穎的做法，被大家譽(yù)為是“鎮(zhèn)店之寶”。這款肥腸魚看似簡(jiǎn)單，做法中卻暗藏著“奧妙”。其實(shí)，“肥腸魚”采用了四川的火鍋技法，加入了郫縣豆瓣醬和自制的火鍋料，取其鮮香、辛辣、咸鮮味道，讓肥腸和魚這兩種完全不靠邊的原料巧妙地結(jié)合在了一起。成菜口味麻辣鮮香，魚肉口感軟綿鮮香，

 

培訓(xùn)流程

1.各種香料的認(rèn)識(shí)、選擇、處理。
2.各種食材的處理、肥腸去腥。
3.各種底料的制作方法核心配方。
4.烹制肥腸魚的火候的撐控及技巧。
5.肥腸的鹵煮方法。
6.高湯的制作核心配方熬制時(shí)間。
7.碗底的配比撐控實(shí)戰(zhàn)操作

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正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機(jī)構(gòu)名稱： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2019-04-22
培訓(xùn)地點(diǎn)： 四川成都
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