葉兒粑又名豬兒粑、鴨兒粑，是遍及四川宜賓地區(qū)極富盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃，也是四川名小吃之一，正宗的宜賓葉兒粑在當(dāng)?shù)刂谱鲿r(shí)，是用糯米粉做皮，內(nèi)部加入芽菜和鮮豬肉炒制的餡，外面用裁切好的良姜葉包上即可。

     制作葉兒粑選料考究，工序達(dá)到了六步以上，原料配方多達(dá)十多種。葉兒粑具有色綠形美、細(xì)軟爽口，荷香味濃，咸鮮味美的特點(diǎn)，蒸熟后香氣濃郁，入口糍糯。不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。

     葉兒粑是用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。葉兒粑分甜的和咸的兩種，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃；咸的則是肉末加芽菜。葉兒粑攜帶方便，老少適宜，保存時(shí)間長，加熱幾分鐘就可以吃，是不可多得的天然美味綠色食品。

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     每當(dāng)過年的時(shí)候，宜賓人家里都有做葉兒粑的習(xí)俗，因?yàn)槠渫饷姘辛冀~子，顧名為葉兒粑。葉兒粑作為四川宜賓市的地方特產(chǎn)，就不得不提到制作餡料的另外一種宜賓特產(chǎn)--芽菜。芽菜是制作正宗葉兒粑必不可少的調(diào)料之一，芽菜和豬肉炒制的肉餡包如糯米粉中，裹上良姜葉，

     因大家對(duì)葉兒粑的喜愛，顧后續(xù)廣泛流傳到各地，各地根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖对僮鲎兓{(diào)配出類似甜味葉兒耙等新的品種?，F(xiàn)在在瀘州、成都、樂山市犍為縣等地都能看到和吃到葉兒粑，只是做法略有不同。

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培訓(xùn)流程

1、葉兒粑面點(diǎn)發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

2、葉兒粑面點(diǎn)所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能

3、葉兒粑秘制肉餡配方

4、葉兒粑面點(diǎn)各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

5、葉兒粑面點(diǎn)制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息

6、葉兒粑投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)

7、葉兒粑調(diào)味品及原料的貨源渠道

8、葉兒粑與生意技巧

9、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。