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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
煲仔飯也稱瓦煲飯,煲仔飯不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,吃煲仔飯時(shí),記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
煲仔飯?jiān)从趶V東地區(qū)的特色美食,種類主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。
煲仔飯要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛,加入調(diào)好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。煲仔飯的用料靈活多樣,可因時(shí)、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有正宗的一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時(shí)揭開蓋子,煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實(shí)為一煲之精華。
培訓(xùn)流程
1、煲仔飯制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存
2、煲仔飯制作時(shí)間及注意事項(xiàng)
3、煲仔飯的技巧,原材料的選擇,采購,預(yù)算
4、煲仔飯投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)
5、煲仔飯調(diào)味品及原料的貨源渠道
6、煲仔飯與生意技巧
7、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費(fèi)復(fù)習(xí),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
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