約七成家庭已將味精打入冷宮，味精怎么選大有講究

　　都說老百姓的生活就是開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。可不知從何時開始,我們的生活中又多了一種味道,那就是味精。只要在做菜的時候稍稍添加一點,就可以讓飯菜變得更加鮮美。

　　然而,很快就出現(xiàn)了一些有關味精的負面?zhèn)餮?味精會致癌!味精對身體有害!于是,大家對于味精的態(tài)度就變得又愛又怕起來。

　　不過最近,又有另外一種聲音來為味精“正身”:別談味精色變,味精里含有大量谷氨酸,這是人體所需要的一種氨基酸,96%能被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質(zhì);它還能與血氨結合,形成對機體無害的谷氨酰胺,解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用……

　　味精究竟是個什么東西?各種有關味精對身體有害的傳言又是否靠譜?這兩天,記者咨詢了相關專家,幫大家正確認識味精。

　　七成家庭做菜不用味精

　　杭州的蔡女士是位相當傳統(tǒng)的家庭主婦,退休后保障家人的飲食健康成了她每天最重要的事情。“外面店里燒的東西不衛(wèi)生也就算了,而且還特別不健康,吃多了肯定對身體不好,所以我是要求他們盡量在家吃飯。”蔡女士認為,外面飯店除了油鹽普遍放太多外,最不好的就是,為了用鮮味來吊住客人,總免不了放很多的味精,“味精是人工做出來的東西,吃多了總沒好處,我在家里絕對不用的。”

　　有人在身邊做了一個小調(diào)查,結果發(fā)現(xiàn),與蔡女士持相同觀點的人不在少數(shù)。

　　我們在某農(nóng)貿(mào)市場門口隨機問了20位馬大嫂,有14人堅定地回答,“家里不用味精已好多年”,而且這七成人不用味精的理由也是相當一致,擔心吃了味精會對身體有害,尤其是在癌癥越來越高發(fā)的當下,味精致癌說更是令不少人對其敬而遠之。

　　但在調(diào)查中,我們也發(fā)現(xiàn)了一些味精的忠實粉絲,他們無論做什么菜都非放味精不可,認為沒有味精的話飯菜就會變得不好吃,這樣的人在受訪人群中占到了兩成。

　　剩下的一成受訪者,對味精會有選擇性地使用,比如感覺嘴巴淡而無味的時候弄點味精開開胃,做一些味道清淡的蔬菜時放一點提提鮮。

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