老抽色澤濃郁，生抽雅俗隨和！

　　在現(xiàn)在的大千世界中，每個(gè)人都有自己喜歡的美食，而我最喜歡一道菜，是用醬油做的土豆塊，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜，食材也就火腿和土豆，最重要的就是那一瓶醬油，味道讓我現(xiàn)在都讓忘不掉，開天紅燒老抽，紅亮上色，美味其實(shí)很簡(jiǎn)單!

　　老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過于太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴。開天紅燒老抽，輕松做大廚!

　　老抽與生抽的區(qū)別

　　他們的區(qū)別主要在于用法上，生抽主要用來調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用來調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。從標(biāo)簽上，一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油，標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油。家庭廚房生抽、老抽各備一瓶，即可應(yīng)對(duì)各樣烹飪要求。此外，在物理特征方面，兩者也是有區(qū)別的，其中色澤方面，生抽呈淺紅褐色，老抽呈深紅褐色或棕褐色;體態(tài)方面，生抽澄清透明、稍有掛壁，老抽稠度適中，掛壁明顯;滋味方面，生抽咸甜適口，老抽帶明顯甜味。

　　開天紅燒老抽屬于老抽醬油，適應(yīng)悶煮、紅燒菜肴，上色均勻，好吃又好看，輕松就能勾起食欲!

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