電磁炒貨機(jī)炒板栗時(shí)應(yīng)該注意哪些問題

　　從性能上來講，電磁炒貨機(jī)是一款加熱快、溫度高、操作簡單、應(yīng)用廣泛的一款炒貨設(shè)備，高溫可上升至400度，一些熔點(diǎn)低的金屬也可以用電磁炒貨機(jī)來炒制，炒板栗自然不在話下，那么電磁炒貨機(jī)炒板栗的時(shí)候，有哪些需要注意的問題呢。

　　1.糖稀的添加

　　炒板栗的時(shí)候，由于滾筒鍋和朝天鍋的結(jié)構(gòu)不同，所添加的糖稀用量也是不一樣的，糖稀加的多了，石子就會粘在一起，不容易過濾和清潔，而糖稀加的少了，板栗外殼就沒有那么光滑明亮，所以電磁炒貨機(jī)炒板栗的時(shí)候糖稀一定要適量。

　　2.預(yù)防板栗爆炸

　　炒板栗的時(shí)候，板栗很有可能會出現(xiàn)爆炸的情況，原因很簡單，機(jī)器的轉(zhuǎn)速調(diào)的太快或者是火候開的太大，不光是炒板栗，在日常生活中，人與人之間如果摩擦很大或者壓力很大的時(shí)候，人也容易出現(xiàn)崩潰的情況，所以炒板栗的時(shí)候，機(jī)器轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速一定要適當(dāng)，加熱檔位一定要在合適的范圍內(nèi)，如果炒開口板栗，就不用考慮那么多問題，只不過炒開口板栗對炒制技術(shù)的要求高，難度也隨之而來。

　　3.砂子和糖稀的選擇

　　很多朋友都會有這樣的問題，炒板栗的時(shí)候，選哪一種糖稀或者是什么樣的沙子?其實(shí)我個(gè)人覺得，每個(gè)人都有自己專屬的配料選擇，有的人喜歡加糖炒，有的人喜歡加糖稀，有的人喜歡用鐵沙、河沙、石英沙，還有的人喜歡用陶瓷砂，其實(shí)不必糾結(jié)這個(gè)問題，用什么砂子和糖稀都可以按照自己的炒制習(xí)慣選擇，如果非要按圖索驥，一味的模仿別人的方法，那么可能會出現(xiàn)東施效顰的結(jié)果。

　　4.電磁炒板栗機(jī)和傳統(tǒng)炒板栗機(jī)的區(qū)別

　　傳統(tǒng)炒板栗機(jī)一般是立式朝天鍋，或者煤氣臥式滾筒鍋體，立式朝天鍋的優(yōu)點(diǎn)是直觀簡便，炒制師傅可對炒制中的栗子進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，同時(shí)顧客也能看到炒制過程，在吸引人氣這方面不可磨滅，而煤氣滾筒鍋，雖然加熱比較均勻，但是火力大小和栗子的溫度都不容易掌控，因此煤氣滾筒鍋對炒制人員技術(shù)要求比較高。

　　而電磁炒板栗機(jī)利用電磁感應(yīng)加熱，內(nèi)置溫度感應(yīng)探桿，鍋內(nèi)溫度數(shù)字顯示，一目了然，火大火小，滾筒轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度都是隨時(shí)可調(diào)，智能控溫，鍋內(nèi)溫度勻速上升，炒制過程可人機(jī)分離，節(jié)能人力物力，達(dá)到指定溫度自動停止加熱并報(bào)警提醒，溫差控制精確在幾度以內(nèi)，防治炒糊炒老，是非常智能的炒板栗設(shè)備。

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