DL225全自動餅干機

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• 設備類型： 面制品 > 餅干機
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適用范圍

　奶油餅干、夾心餅干、超薄餅干、蘇打餅干、動物餅干、多維餅干、蔬菜餅干等。

設備介紹

　　餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等鋪料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。




　　1、韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30以下，用油量為20以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的1430。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50左右。




　　2、酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、等。




　　3、 韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、等。




　　4、·發(fā)酵(蘇打)餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經發(fā)酵、調粉、輥壓、迭層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。




　　5、 薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料， 經調粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。




　　6、夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。