鹵鴨掌是漢族風(fēng)味名吃，是鹵菜中比較受歡迎的種類，制作簡(jiǎn)單，將鴨掌洗干凈之后剪去鴨爪的前面部位，然后過(guò)沸水之后，晾干備用，鍋中加入清水和佐料煮沸放涼，然后將鴨掌放入其中泡制一個(gè)小時(shí)，制作完成之后，鹵汁不要倒掉，可以將其進(jìn)行過(guò)濾，然后放入冰箱，下次在用就是老鹵汁了，喜歡吃辣的可以放干辣椒。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.鹵鴨掌加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/p>

　　2.加工鹵鴨掌所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

　　3.培訓(xùn)鹵鴨掌鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　　4.鹵鴨掌鹵水的調(diào)味方法與技巧。

　　5.培訓(xùn)鹵鴨掌的選材及腌制處理方法。

　　6.鹵鴨掌及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧。

　　7.鹵鴨掌烤制技巧。

　　【教學(xué)模式】

　　按照鹵鴨掌標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　想學(xué)習(xí)鹵鴨掌技術(shù)就來(lái)我們中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院，來(lái)中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院學(xué)習(xí)技術(shù)都是包吃包住的，技術(shù)都是無(wú)保留包教包會(huì)的，我們還有免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)和免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，讓來(lái)我們這里學(xué)習(xí)的學(xué)員無(wú)后顧之憂，中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院有專業(yè)的小吃技術(shù)，來(lái)中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院學(xué)習(xí)鹵鴨掌技術(shù)是您最好的選擇，也是你創(chuàng)業(yè)的好幫手，我們也歡迎廣大想要學(xué)習(xí)的朋友來(lái)這里考察，滿意后在學(xué)習(xí)。