我們開(kāi)餐廳選址是開(kāi)餐廳很關(guān)鍵的一步，選址決定哪些人會(huì)來(lái)餐廳用餐，餐品定位能決定哪些人會(huì)被我們吸引。
 

　　我們都知道，餐廳選址的三種地理位置：金角銀邊草肚皮。金角首選，銀邊斟酌著選，草肚皮不選。當(dāng)然，如果您真能做到“酒香不怕巷子深”的話，草肚皮也是可以考慮的。關(guān)于開(kāi)店選址，之前有老師有文章詳解，這里就不再重復(fù)。

　　位置選好之后，是不是就根據(jù)自己已經(jīng)掌握的廚品技術(shù)開(kāi)始籌備廚房設(shè)備、樓面裝潢、營(yíng)銷計(jì)劃等等？NO、NO、NO，我們做出來(lái)的東西，賣給誰(shuí)？誰(shuí)會(huì)買？您說(shuō)誰(shuí)都可以賣，那您就錯(cuò)了。您想想啊，老人、小孩、年輕人、男人、女人，甚至不男不女的人，學(xué)生、白領(lǐng)、導(dǎo)購(gòu)員、白領(lǐng)、企業(yè)老板······，您的口味要滿足這么多的人，除非咱們賣水賣空氣。

　　所以，開(kāi)餐廳您得想清楚，我們的目標(biāo)人群是誰(shuí)？可以用兩個(gè)思路來(lái)考慮，一是周圍什么人群居多，我們能否提供這類人群能普遍接受的餐品？如果提供不了，就需要尋找相應(yīng)的廚師團(tuán)隊(duì)。如果可以，還需考慮我們的味道好還是不好？起碼不能讓客人吃一口就罵你，也就是不能難吃，這是 基本的要求。另外一個(gè)思路是，我們所掌握的資源（技術(shù)、服務(wù)、價(jià)值）能否吸引到 多的目標(biāo)人群，如果可以，那就有機(jī)會(huì)引領(lǐng)一種潮流。

　　當(dāng)上述問(wèn)題得以解決以后，事情就好辦了。引流——鎖客——回收現(xiàn)金流。當(dāng)然您得配套相應(yīng)的營(yíng)銷活動(dòng)，吸粉，與粉絲經(jīng)?；?dòng)。讓您的營(yíng)銷動(dòng)起來(lái)，不愁生意不好。

　　但是，很多老板都會(huì)遇到這樣的困境：菜品口味好啊，服務(wù)也不錯(cuò)的，環(huán)境自然也不在話下，但是生意還是不好?。槭裁茨?，原因當(dāng)然有很多，可能只是您一廂情愿地自以為而已。如果真的菜品、服務(wù)、環(huán)境都沒(méi)問(wèn)題的話，那您一定是缺營(yíng)銷手段和方法。您說(shuō)您也在做很多努力，發(fā)傳單，做各種優(yōu)惠讓利活動(dòng)等等，那我只能告訴您一句：傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷模式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到您所期望的效果了。