用美食吸引消費(fèi)者，留住消費(fèi)者，是商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的法寶。不過(guò)，飲食潮流在變，消費(fèi)者的口味在變，商場(chǎng)也得跟著變。不經(jīng)意間，在饒城，主要以街邊店形式存在的甜品店，已經(jīng)在饒城各大商場(chǎng)里隨處可見(jiàn)，并成為休閑餐飲品類的代表。

　　記者把上饒萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)三層逛了一遍，發(fā)現(xiàn)入駐的休閑類餐飲品牌越來(lái)越多，類型包括了茶飲、冰淇淋、西餅、咖啡、巧克力等，幾乎全是休閑飲食。隨后，記者又來(lái)到萬(wàn)力時(shí)代商圈和明珠廣場(chǎng)商圈，這里的商場(chǎng)雖仍以傳統(tǒng)中西餐為主，但休閑餐飲品牌也較過(guò)去增多，其中大多數(shù)是在商場(chǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)入駐的。

　　據(jù)了解，甜品店是近年來(lái)備受商場(chǎng)青睞的新業(yè)種。甜品屬于時(shí)尚的餐飲品類，特別受女性、年輕情侶和孩子的歡迎。“也就近幾年，各大商場(chǎng)才紛紛引進(jìn)甜品店。”時(shí)尚達(dá)人王先生還清楚地記得，以前商場(chǎng)里只賣東西，餐飲很少，像甜品店、咖啡之類的休閑類餐飲就更少了，逛累了，想找個(gè)坐的地方都很困難。“這幾年，隨著大家消費(fèi)水平的提升，甜品店等休閑類餐飲，也都陸續(xù)加入進(jìn)來(lái)，并受到大家的歡迎。如果不是飯點(diǎn)逛商場(chǎng)，消費(fèi)者就會(huì)選擇甜品店，吃點(diǎn)甜品，休息一下。”

　　“與街鋪相比，商場(chǎng)店會(huì)有一個(gè)互補(bǔ)性。”一休閑餐飲店的老板說(shuō)，如果開(kāi)一個(gè)街鋪，基本上是靠自身品牌的影響力，來(lái)吸引客人，有點(diǎn)單打獨(dú)斗的感覺(jué);而開(kāi)在商場(chǎng)里就不一樣了，能形成互補(bǔ)，起到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的作用。一方面，一個(gè)好的商場(chǎng)，本身的客流也有一定保證，會(huì)給餐飲帶來(lái)客流;另一方面，餐飲店開(kāi)在商場(chǎng)，既能帶來(lái)新的客流，又能為來(lái)到商場(chǎng)購(gòu)物的客人提供一個(gè)很好的就餐環(huán)境。此外，隨著消費(fèi)方式的改變，消費(fèi)者逛購(gòu)物中心的時(shí)候，希望在購(gòu)買東西的同時(shí)，能享受到相應(yīng)的配套服務(wù)，更加關(guān)注享受到休閑的樂(lè)趣。