簡介

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創(chuàng)制該菜，流傳至今。由于一般認(rèn)為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創(chuàng)制并流傳開，且其后至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠(yuǎn)播，因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系，同時由于丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認(rèn)為是貴州菜系即黔菜系。  

宮保雞丁培訓(xùn)內(nèi)容

食材用料：

雞脯肉150克、油炸花生米1小把、蔥10克、姜5克、蒜10克、干辣椒適量、花椒適量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鹽1/4茶匙、水1湯匙。

宮保雞丁的做法：

1.雞脯肉先拍后斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁后放入淀粉抓勻，腌制10分鐘。2.蔥姜蒜切片。3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成汁。4.熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用。5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香。6.再下入蔥姜蒜片翻炒。7.下入雞丁翻炒，轉(zhuǎn)大火，將宮保汁順鍋邊倒入。8.炒勻，最后放花生米。  

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

花椒：溫中、止瀉、止痛。

醋：消食積、解毒、補(bǔ)血。

培訓(xùn)保障

1. 所有產(chǎn)品技術(shù)一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標(biāo)準(zhǔn)化! 

2. 所有產(chǎn)品技術(shù)只有簡單實(shí)用的操作，絕不教授高深復(fù)雜，故弄玄虛的技術(shù)。

3. 所有產(chǎn)品技術(shù)全部經(jīng)過市場驗(yàn)證，絕不教授沒有經(jīng)過市場檢驗(yàn)的配方！

4. 您在制作過程中有任何疑難問題，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)售后服務(wù)。

5. 所有教學(xué)均有幾十年餐飲老師傅手把手教學(xué)，人手一灶，反復(fù)操作和練習(xí)，不限制學(xué)習(xí)時間，可兩人同學(xué)。