半年制酒店廚師專修班

餐飲廚師應(yīng)具備商業(yè)素質(zhì) 　　素質(zhì)，是無(wú)影無(wú)形的，是看不見(jiàn)，摸不著的，商業(yè)素質(zhì)也是如此，一個(gè)人商業(yè)素質(zhì)的高低，是決定個(gè)人或餐飲店能否快速發(fā)展的重要因素。 　　1.懂的管理。作為一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹飪技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代化的管理知識(shí)，新世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。 　　一.掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù)。 　　二.熟練掌握現(xiàn)代化廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理。 　　三.熟練掌握采購(gòu)和庫(kù)房的管理。 　　四.、整個(gè)餐飲店、毛利、純利、收支的掌握。 　　五.餐飲店服務(wù)員與廚師素質(zhì)提高到管理。 　　1.作為廚師一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)。才能使整個(gè)餐飲店更健康的發(fā)展。 　　2.一名廚師除了精通以上兩項(xiàng)業(yè)務(wù)外，還有懂得管理，能經(jīng)營(yíng)，必須會(huì)為餐飲精打細(xì)算，比如從增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，以增加店的利潤(rùn)為目的，增加新項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)新　　產(chǎn)品，利用節(jié)假日推銷(xiāo) 產(chǎn)品擴(kuò)大銷(xiāo)售額，達(dá)到增加店收入的目標(biāo)，還有會(huì)制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制精算，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高餐飲店的盈利能力。 　　3.善于經(jīng)營(yíng)。 　　作為一個(gè)敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識(shí)和技能，不僅對(duì)于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，價(jià)值規(guī)則，價(jià)值觀念，創(chuàng)新意識(shí)。

半年制湘菜專修班 　　培養(yǎng)目標(biāo)：以培訓(xùn)具備現(xiàn)代化餐飲管理知識(shí)，以及掌握熟練烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)。 　　培養(yǎng)方式：理論和實(shí)操相結(jié)合，重實(shí)操。 　　1、實(shí)操系統(tǒng)傳授烹飪刀工、翻鍋、火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、吊湯、各式湘菜、花色拼盤(pán)等 　　2、烹飪專業(yè)課《烹飪工藝學(xué)》《烹飪?cè)牧霞庸ぜ夹g(shù)》《烹飪?cè)牧现R(shí)》等現(xiàn)代化管理理念。 　　3、授課方式：全日制授課，小班教學(xué)，全部實(shí)踐操作。 　　學(xué)制：6個(gè)月  隨到隨學(xué)  學(xué)費(fèi)