川北涼粉，是南充的一個特色小吃，以新鮮白豌豆為原料，用磨磨成細粉制作而成。川北涼粉和別的涼粉不太一樣的就是其涼拌的時候不是用刀直接切成條，而是用一個特制的鎪子一圈圈的再涼粉團上刮，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后再放進碗里，加上秘制的調(diào)味料、辣椒水等即可上桌。川北涼粉制作簡單，現(xiàn)做現(xiàn)賣，適合夏季擺攤賣，口感筋力柔軟、明而不透，調(diào)料入味，深受人們的喜愛。

　　川北涼粉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.學(xué)習川北涼粉所需的原料、配料的認識和采購;

　　2.學(xué)習川北涼粉的制作方法和技巧;

　　3.學(xué)習川北涼粉醬料的調(diào)制和配比;

　　4.學(xué)習川北涼粉調(diào)味擺盤的方法和技巧;

　　5.火候、撒料的制作方法;

　　6.未售完的半成品的保存方法。

　　培訓(xùn)時間：

　　隨到隨學(xué)，長期招生，學(xué)習川北涼粉技術(shù)制作，一般要2-4天左右，具體根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，包教會，學(xué)會為止。

　　川北涼粉制作選用新鮮的白豌豆制作，火候十分的講究，正宗的川北涼粉是明亮而不透，細而不斷，柔軟卻又有筋道。川北涼粉的第二特色在于它的調(diào)味料，紅亮亮的紅油加辣椒油，佐上花生、蔥花、荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調(diào)制而成。川北涼粉在夏天的時候尤為受歡迎，吃起來滑滑的，涼涼的，又辣又香又涼，一碗下去，整個人都舒爽了起來。想學(xué)習川北涼粉可以到深圳煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校考察品嘗，專業(yè)師傅專業(yè)教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。夏天，擺攤可以買川北涼粉哦。