水煮魚屬于川菜系，開始是流行于渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)，后名揚全國各地，受到廣大群眾的喜愛和追捧。水煮魚是選用新鮮的黑魚或者草魚現(xiàn)殺先做，口感滑嫩，新鮮香辣，油大不膩。水煮魚是川菜館賣的最好的菜品，想開川菜館，來成都正巴蜀學水煮魚，學成就可成功開店！

培訓品種：

水煮魚、水煮肉片、水煮肥腸、水煮牛肉、水煮豆腐、酸菜魚等。

課程內(nèi)容：

1.魚肉的處理;

2.底料和配比的比例;

3.魚肉的腌制;

4.配菜的處理;

5.底料的炒制;

6.詳細制作過程;

7.成品擺盤。

培訓方式：

按照水煮魚標準化的配方，標準化操作流程，師傅手把手認真仔細的教學員操作每一個步驟，學員親自動手操作練習，在師傅的指導下能快速的達到獨立操作水平，反復練習，直到熟練為止。

培訓時間：

通常1-2天即可學會，具體視個人情況而定;隨到隨學，不限制學習時間，全天實踐操作，學會為止，回去即可獨立開店操作經(jīng)營。

項目特點：

水煮魚是選用新鮮的黑魚或者草魚現(xiàn)殺先做，口感滑嫩，新鮮香辣，油大不膩。水煮魚吃起來既沒有魚的腥味，又保持了魚肉的新鮮，一口下去，滿口鮮嫩，麻辣爽口，辣而不燥，是一道特別讓人喜歡的下飯菜。水煮魚制作簡單，但在魚的處理時需要注意兩個問題，一是切片，也就是刀工;二是去腥，腌制技術(shù);這兩者能關(guān)乎到整個菜品的口感。水煮魚培訓師傅，專業(yè)大廚會傳授給學員如何去切片手法，去腥，腌制技術(shù);還會教學員如何炒制底料，配菜的選擇和制作，以及水煮魚的做法和熱油技術(shù)。

學習水煮魚技術(shù)就到，專業(yè)水煮魚做法培訓，由高級大師現(xiàn)場教學，實際操作，手把手教你每一個步驟，技術(shù)配方比例精確，終身技術(shù)免費升級，免費回校復習，免費開店指導，免費設(shè)計店面裝修，免費使用“正巴蜀”的品牌，還可以一人報名雙人學習。學習川菜技術(shù)，歡迎到成都正巴蜀學習。