石家莊學(xué)涼菜拌菜培訓(xùn)哪家靠譜？涼菜在飲食業(yè)俗??稱冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。

　　涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。

　　流行涼菜培訓(xùn)班課程介紹：

　　本專業(yè)全部為酒樓實戰(zhàn)冷菜，共30道，內(nèi)容樸實，人氣高，口味好，基本可以滿足一般酒樓冷菜之用。

　　流行涼菜培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

　　1、藍(lán)莓山藥、手剝筍、爽口木耳

　　2、果仁菠菜、四喜烤麩、桂花糯米藕

　　3、川北涼粉、脆蘿卜條、酸辣蕨根粉

　　4、豌豆苗拌黑豆腐絲、杭椒皮蛋、香椿豆腐塔

　　5、四川泡菜、爽拌金針菇、涼拌苦菊

　　6、酥魚、老醋蟄頭、美味海帶絲

　　7、風(fēng)味八爪魚、怪味三文魚蓋菜、上海熏魚

　　8、口水雞、醬肘花、山椒鳳爪

　　9、鹽水老鴨肝、香椿苗拌雞胗、醬鴨翅

　　10、糖醋小排、老北京豆醬、夫妻肺片

　　11、鹵水拼盤(金錢肚、豆腐、雞蛋)

　　12、醬鴨、苦瓜拌銀魚、椒麻雞

　　流行涼菜培訓(xùn)班核心技術(shù)：

　　本專業(yè)包含鹵水、鹽水、泡椒、老醬湯的制作方法，標(biāo)準(zhǔn)化配方可批量加工;包含冷海鮮汁的制作方法，可以通用并舉一反三

　　流行涼菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：

　　學(xué)期10天，隨到隨學(xué)

　　溫馨提示：

　　1、本專業(yè)允許自選內(nèi)容，10道菜起選學(xué)(醬菜和鹵菜除外)。

　　2、全部學(xué)習(xí)本專業(yè)贈送大拌菜拌汁3款。

　　石家莊石老磨小吃培訓(xùn)中心，是一家專業(yè)打造特色小吃的培訓(xùn)行業(yè)，餐飲技術(shù)培訓(xùn)小本創(chuàng)業(yè)好項目培訓(xùn)項目眾多，技術(shù)過硬，品牌影響力超強，來學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員遍布全國各地，經(jīng)過實地考察以后，毅然決然的選擇了我們作為學(xué)習(xí)技術(shù)的第一步，那么第二步就放心交給我們吧。