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餐飲培訓
石家莊哪里能培訓醬鹵肉技術?
來源:食尚香 時間:2020-01-16 18:31:15        瀏覽:785
  石家莊哪里能培訓醬鹵肉技術?醬鹵肉是較貼近百姓餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心調(diào)制的醬湯,雞鴨魚肉什么都可以醬,越醬湯越濃稠、醇厚,醬湯變成了老湯。老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子醬豬蹄,深褐色的醬

  石家莊哪里能培訓醬鹵肉技術?醬鹵肉是較貼近百姓餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心調(diào)制的醬湯,雞鴨魚肉什么都可以醬,越醬湯越濃稠、醇厚,醬湯變成了老湯。老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子醬豬蹄,深褐色的醬牛肉、醬驢肉,棗紅色的醬雞醬鴨等等,每一款都令人垂涎。隨著人們生活水平的提高,熱氣騰騰的老北京醬肉已從餐廳飯館發(fā)展到了社區(qū)路旁?,F(xiàn)在的老北京醬肉已經(jīng)成為北京人日常餐桌離不開的食品。

石家莊哪里能培訓醬鹵肉技術?

  醬鹵肉培訓班課程內(nèi)容:

  1、 湯底香料的認識、鑒別,了解香料的作用及香型和味型。

  2、 香料的前期加工及增香處理技術,通過技術手段對香料進行加工處理。

  3、 湯底的核心熬制技術(湯料比例、調(diào)味調(diào)色、火候掌握)。

  4、 核心香料的配伍(核心)及投放要求與時機。

  5、 食材的選擇及初步加工處理技術(分割、火燎、清洗、腌制)。

  6、 醬制工藝技術。食材投放時機與要求,醬制食物過程的關鍵要點。

  7、 不同食材成熟度的掌握與起撈時機。

  8、 如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持三天不變的技術。

  9、 保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術手段。

  10、不同食材的混合鹵醬具體要求。

  11、醬豬頭肉、豬肘、豬蹄、豬耳、豬大骨、醬牛肉、五香醬雞、雞爪、雞脖、雞胗、鹵千張、鹵素雞、海帶、鹵豆干、鹵千頁豆腐、鹵魚豆腐

石家莊哪里能培訓醬鹵肉技術?

  學習老北京醬鹵肉的三優(yōu)勢:

  1、 受眾面廣---味道濃郁、色重味重,產(chǎn)品在整個華北、東北地區(qū)都能夠接受。

  2、 簡單易學---技術含量不高,掌握醬湯配方即可上手操作

  3、 適合創(chuàng)業(yè)---開熟食店零售;單品外賣,比如燒餅夾肉(醬肘子肉)、烙餅卷肘子、烙餅卷豬頭肉等。

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課程數(shù)量: 0
老師人數(shù):0
機構名稱: 合肥明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2014-07-07
培訓地點: 河北石家莊
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