昨天我們來了解了一下面團揉面的幾個階段，今天我們就來了解一下揉面的小技巧，希望能夠幫助大家更好的揉出所需要的面團：

  面團初級階段的小技巧

  1.首先把把粉類的過篩，然后混合，在加入酵母白砂糖等，然后混和均勻，然后要加入鹽，避免酵母和鹽直接的接觸。

  2.然后在加入液體材料水和雞蛋等；先混合干性原料（面粉、酵母等），再加入濕性原料（雞蛋、水等）。

  3.在不同的季節(jié)，可能面團的濕性不一樣，就好導致，同樣的比較，面團太干或者太濕了，所以我們在面粉的時候不要一次性加完，可以留小部分后面做調整。

  4.剛剛成型的面團比較沾手；剛混勻的面團很沾手，出筋后的面團不會像開始那樣沾手了。

  5.不同的面粉材料，對于液體需要的量不同，而液體量太少，可能會導致面團不容易揉，這時候我們可以根據需要增加。

  面團的擴展階段的小技巧

  1.揉搓：揉搓主要就是通過不停的揉面，讓面團出面筋的過程；

  2.摔打：通過反復的伸拉動作，使面團有更好的延展！

  3.折疊：是面團更加有光滑。

  4.軟化的黃油：這要注意的是，軟化的黃油，不是熔化的黃油，黃油過早的加入可以使面團過早的出筋，在揉出膜加入黃油可以幫助面團延展。

  面團完全擴展階段小技巧

  1.揉至完全階段少不了揉搓和摔打，需要反復的揉搓，這個步沒有技巧，也不能省略。