鹵海鮮是用專用鹵料，扇貝等各種你喜歡的貝類的肉大蝦魷魚蒜蓉辣醬等各種你喜歡的辣醬糖蒜蓉，蔥花，干辣椒做海鮮切記一樣就是不要過火，海鮮炒過頭就會老，口感和味道都會欠佳，火候的拿捏加上味道的搭配是要緊的!辣鹵海鮮主要是以鹵制及鹵料為主，而辣炒海鮮則是以炒制為主。二者的配料及配方是完全不一樣的。

　　鹵海鮮培訓內容

　　鹵水的制作，鹵水的保存、鹵海鮮：鮑魚仔 ★生蠔 ★扇貝 ★生蠔 ★香扇貝 ★圣子王 ★花甲 ★基圍蝦，蝦 ★麻辣田螺 ★蔥姜炒花甲 ★炒螺絲等

　　鹵海鮮培訓課程

　　1.講述的鹵海鮮發(fā)展史及基礎理論知識制。

　　2鹵海鮮醬料的制作技術與技巧。

　　3.開海鮮配菜的制作技術與技巧。

　　4.鹵海鮮的的制作流程與方法。

　　5.未出售完的海鮮養(yǎng)殖方法。

　　6.鹵水爐的操作工藝講解 、注意事項。

　　7.開店的選址、店面設計、經(jīng)營管理技巧

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