米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中冒熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細(xì)，所以更要入味些。  

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：  

1、香料識(shí)別；

2、高湯的熬制技術(shù)；

3、干粉的處理技術(shù)；

4、臊子的炒制技術(shù)；

5、成品的制作技術(shù)；

6、紅油的制作方法。

7、高湯的熬制技術(shù)； 8、干粉的處理技術(shù)； 9、醬料的炒制技術(shù)； 10、臊子的炒制技術(shù)； 11、成品的制作技術(shù) 12、碗底的調(diào)制技術(shù)  

【培訓(xùn)品種】：  

雞湯米粉，開元米粉、香辣紅湯牛肉米粉、肥腸米粉、雜醬米粉、排骨米粉；雞雜米粉，辣雞米粉  

【米粉特點(diǎn)】：  

      米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜，芫荽或香蔥，清香撲鼻。米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中冒熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。吃起來鮮、香、滑嫩。  

【面粉口味】：  

紅湯米粉

牛肉口味 肥腸口味 排骨口味

清湯米粉

雞湯口味筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味

對澆米粉

雞湯肥腸 雞湯牛肉筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉

湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻  

【學(xué)習(xí)過程】：  

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場  

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同；認(rèn)識(shí)材料；配方；一對一培訓(xùn)；親自動(dòng)手操作；熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

米粉價(jià)格（一次性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用）