“一鍋紅艷,火遍大江南北”。火鍋,如今作為國內(nèi)吃貨全民追捧的一種美食,正在以迅雷不及掩耳之勢霸占整個飲食市場。而重慶作為火鍋的起源地之一,孕育出來獨具特色的重慶老火鍋在餐飲界享有盛譽。其中,渝味曉宇(曉宇火鍋)作為正宗重慶老火鍋的代表,更是廣受消費者好評。
 

渝味曉宇走紅的背后,不少人注意到這樣一個細節(jié),2014年之前張平的曉宇叫“曉宇火鍋”,而2014年之后,卻變成了“渝味曉宇”。眾所周知,更名對于一個品牌的影響重大,很有可能之前的輝煌會在互聯(lián)網(wǎng)一抹而空。那么面臨著這樣的風險,創(chuàng)始人張平為何還要將“曉宇火鍋”更名為“渝味曉宇”呢?這背后又有著怎樣的故事和秘密呢?下面我們來一一揭曉。

2014年4月,《舌尖上的中國2》在央視如約播出,這一次除了大眾熟知的中餐以外,火鍋的首次亮相可謂是為節(jié)目賺足了眼球。而當時在節(jié)目中亮相的火鍋就是今天我們說到的“曉宇火鍋”!

“張平用妻子的名字開了一間火鍋店,并依靠這家店有了穩(wěn)定的生活和自己的下一代。”正如節(jié)目中所說,“曉宇火鍋”的名字正是取自張平妻子熊孝禹名字的諧音——曉宇。而他們夫妻二人,從1995年起,到現(xiàn)在一直勤勤懇懇,不論貧富始終堅持用最優(yōu)質(zhì)的食材還原最正宗的重慶味道。也正是因為他們對于火鍋的匠心和對于生活剛毅的態(tài)度,才讓舌尖2選中了他們作為重慶火鍋的代表。

舌尖2的傳播效應,讓曉宇火鍋一夕之間成為了大眾追捧的對象,天南海北的火鍋愛好者齊聚重慶,就為了張平熬制的這一口正宗重慶味道。枇杷山正街86號也成了重慶旅游打卡必去體驗的火鍋之地。

然而,張平的曉宇火鍋爆紅之后,市面上各類仿冒的“曉宇火鍋”也如雨后春筍般頻頻涌現(xiàn)。打著正宗重慶“曉宇火鍋”的旗號,到處“招搖撞騙”!欺瞞消費者,還將責任全部推到了真正的“曉宇火鍋”身上。
 

上圖：真的“曉宇火鍋”

不得不說,仿冒者的泛濫讓張平萬般苦惱,那時候的他才真正明白商業(yè)上的爾虞我詐遠遠比自己炒制一鍋底料復雜得多。無可奈何之下,張平只能割舍掉自己悉心經(jīng)營的“曉宇火鍋”,將其更名為“渝味曉宇”,名字中既代表了重慶,也沒有舍棄自己開店的初心和自己最寵愛的妻子。

雖然名字換了,但是張平那一顆對于火鍋的匠心始終沒有改變。“炒料就是值得一輩子去做的事情”,張平對此樂此不疲。

“真的假不了,假的真不了”,對于仿冒的“曉宇火鍋”來講,他們能復制的是名字,無法復制的卻是張平,而張平才是“曉宇火鍋”真正的靈魂!我們也相信,“邪不勝正”,終有一天,仿冒的“曉宇火鍋”會在市場中徹底銷聲匿跡,只有憑借著優(yōu)質(zhì)食材和張平匠心堅守的渝味曉宇,才能在重慶火鍋市場立于不敗之地!