烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。

　　烤豬蹄秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

　　膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等功效。

　　【學(xué)習(xí)品種】

　　五香型、香辣型、麻辣型

　　【學(xué)習(xí)流程】

　　1.食材的選擇

　　2.豬蹄的清洗及初步加工

　　3.豬蹄主料及輔料制作

　　4.核心技術(shù)配方的講解

　　5.秘制醬料的制作和烤制技術(shù)講解

　　6.成品制作

　　【學(xué)習(xí)時間】

　　學(xué)習(xí)時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。上海恒味小吃培訓(xùn)學(xué)校對各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止!