泉水雞是巴渝的特色菜品，風(fēng)味別致，雞嫩味美。店里通常一雞三吃：雞燒、雞雜炒、雞血煮湯。在家做還可根據(jù)自己喜好加入配菜，加了小芋仔一起燒的泉水雞。泉水雞是重慶江湖菜代表作之一，從十幾年前泉水雞剛剛盛行的時候到現(xiàn)在的南山一條街，從之前的小餐館發(fā)展到現(xiàn)在一條集餐飲娛樂為一體的休閑度假式大規(guī)模經(jīng)營片區(qū)，廚師十幾年不變，依舊用鮮活土雞，以當(dāng)?shù)氐娜胫疲? 故名南山泉水雞，盛菜用面盆裝盛，上面浮滿一層辣椒和紅油，盡顯重慶江湖菜的豪放。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

　　2、學(xué)習(xí)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　3、泉水雞底料的識別和配方。

　　4、泉水雞的加工處理方法和技巧。

　　5、泉水雞味型的調(diào)配方法。

　　6、泉水雞秘制味碟技巧。

　　7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

　　8、泉水雞主要原材料的好壞識別等。

　　【培訓(xùn)優(yōu)勢】

　　1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

　　2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個個都能動手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗的餐飲技術(shù)。

　　3、一對一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費提供，不讓學(xué)員出一分錢。

　　4、對所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修等指導(dǎo)。

　　【學(xué)習(xí)方式】

　　1、隨到隨學(xué)，專業(yè)老師一對一服務(wù)，親手操作，包教包會，每項小吃均有配方。

　　2、學(xué)習(xí)期間材料免費，學(xué)員練習(xí)做的小吃免費吃。

　　3、如您回家做不好，專職客服主動為您安排復(fù)習(xí)，直到學(xué)會為止。

　　【學(xué)員保障】

　　1、品嘗滿意再報名，歡迎參觀、品嘗;

　　2、老師傅手把手教，學(xué)不會退學(xué)費;

　　3、食材全包，自由練習(xí)，學(xué)會為止，提供食宿;