黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，成為一種半干式面點(diǎn)，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，并在花色品種上不斷改進(jìn)，已從一般的 “擦酥餅”、 “麻餅”、 “脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等十多個(gè)不同餡的精美品種，燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。那么，南京知名小吃黃橋燒餅去哪培訓(xùn)？

項(xiàng)目介紹

黃橋燒餅得名于1940年10月那場(chǎng)著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號(hào)，2004年獲“江蘇食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、黃橋燒餅的系統(tǒng)講述;

2、黃橋燒餅原料的選購;

3、黃橋燒餅食材的預(yù)加工;

4、黃橋燒餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、黃橋燒餅加工的工藝步驟;

6、黃橋燒餅經(jīng)營定價(jià)原則;

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

黃橋燒餅作為南京新食紀(jì)培訓(xùn)學(xué)校傳統(tǒng)老字號(hào)餐飲技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的制作工藝和正宗傳統(tǒng)的口味。黃橋燒餅在不失傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，對(duì)其進(jìn)行完善，使其品質(zhì)更適應(yīng)廣大消費(fèi)者的需求。的黃橋燒餅口感上佳，鹵品色澤紅潤，香味四溢，有著醇厚的口感，還有種特別的熏香味，沁人心脾，回味無窮。