羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。

       （1）培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述羊蝎子火鍋的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.羊蝎子火鍋的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的羊蝎子火鍋的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解羊蝎子火鍋的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

       （2）培訓(xùn)時間

　　第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

　　講述羊蝎子火鍋背景來源及發(fā)展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——羊蝎子火鍋培訓(xùn)示范指導(dǎo)

　　1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

　　2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成羊蝎子火鍋制作：

　　1.培訓(xùn)羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。

　　2.培訓(xùn)羊雜、羊蝎子等各種主料的處理;

　　3.培訓(xùn)羊蝎子火鍋各種配料的處。

　　4.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

　　5.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。

　　6.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

　　7.培訓(xùn)火鍋湯料、醬料的保管與存放

　　畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

　　（3）學(xué)習(xí)方式

　　按照羊蝎子火鍋標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。