豆花又叫豆腦，屬于豆制品。隨著豆腐制作技術(shù)的傳播，很多人學會了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌來，看見鍋內(nèi)還沒有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求買來吃。

　　課程起源

　　據(jù)傳說，豆腦起源于西漢淮南王劉安，漢武帝時，漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親，被封為淮南王(劉安為徐州籍)，他喜歡招賢納士，門下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件，發(fā)明了豆腐?！　?/p>

　　培訓內(nèi)容

　　1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術(shù);

　　2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對水質(zhì)的要求;

　　3、豆?jié){如何漏渣;

　　4、豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫的方法;

　　5、紗布濾網(wǎng)過濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧;

　　6、點鹵的時間及技巧;

　　7、豆腐花老與嫩的控制;

　　8、豆腐花老與嫩不均的原因;

　　9、豆腐花口味的調(diào)制及配料;

　　培訓方式：

　　按照食尚香豆腐花標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復(fù)練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　培訓時間：

　　上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為1-2天左右，視個人學習能力而定。

　　食尚香培訓學校長期從事餐飲新品的研發(fā)、創(chuàng)新，以手把手、一對一，小班教學，全實踐操作的培訓模式，按照學員需求進行量身定做培訓計劃，切合實際的市場經(jīng)營理念，堅持誠信教學，保證品質(zhì)，共創(chuàng)社會價值。小吃店成本低，效益大，操作起來容易上手，是小本創(chuàng)業(yè)白手起家的好選擇。