對于開店，總有一個時段，是客流量的高峰期，就是上下班，會有一個交通高峰期一樣，那么就如同上下班高峰期一樣，如何沒有控制好，可能堵車的問題就會發(fā)生。同樣，對于蛋糕店的客流量高峰期也是如此，如果沒有把握好，利潤可能就不會好。

　　對于客流量的高峰期，這是個需要好好把握的時段，是利潤的增長段，這是銷售的最佳時機，對于蛋糕店而言，我們要分析好，把握好每一個客流量高峰期。做出如何的計劃和安排。需要計劃的比如：面包出爐的時間段，人員的調(diào)配，還有銷售技巧強，才能有效的銷售業(yè)績。

　　不同的店面地段的高峰期各不相同，要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣，這個可以通過一段時間的觀察，當(dāng)我們掌握了這些時間點，我們應(yīng)該怎么做呢，這時候就要前提安排好店員了，而且還要列出注意事項，充分的做好準(zhǔn)備，以防人多導(dǎo)致手忙腳亂。

　　在客流量大的時候，店里可能相對比較嘈雜一點，員工出現(xiàn)手忙腳亂，表現(xiàn)焦躁，而這些恰恰會影響消費者的購買心情。

　　而對于一個高檔蛋糕店，就一定要從細(xì)節(jié)入手，要提高店員的素質(zhì)，就算在急也不要亂了陣腳。這需要這個專業(yè)的，才能為顧客提供貼心服務(wù)。

　　對于蛋糕店的營業(yè)額，是由每個單筆的交易匯總而得到的，對于蛋糕的價格差異不大的時候，或者單筆的金額相距不大的時候，就是有成交的數(shù)量決定的，所以我們要如何提高成交的單數(shù)呢?

　　首先溝通是重點，我們要和顧客有效的溝通。抓住顧客的需求，從而促成交易。對于高峰期，魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編還有幾個小方面，需要店員注意：

　　1、根據(jù)挑剔程度，決定接待的細(xì)心程度。

　　2、分清主次，與成交幾率大的顧客先溝通。

　　3、對于考慮會員的熟悉程度，提供相應(yīng)的服務(wù)。

　　4、客流量大時，我們要每個顧客兼顧候。

　　對于蛋糕店的高峰期，我們要準(zhǔn)備定位，清晰掌握，才能提高銷售的時候不失服務(wù)水準(zhǔn)，所以，對于高峰期的銷售技巧。一定要好好的掌握，才能提高營業(yè)額。