“餐廳為顧客吃魚被卡刺買保險，保單金額高達100萬元。”最近一則江湖傳聞在市場流傳，餐廳為顧客買保險很正常，但為卡刺買保險的餐廳，也算“奇葩”一朵了。

記者向店家要來一份保險合同，這是一份餐企常規(guī)的財產(chǎn)保險，不過部分條約中提到“在第三方責任中被魚刺等異物導致醫(yī)療費用中，僅承擔16歲及其以上有民事行為能力人的責任”等將魚刺與保險聯(lián)系起來的細則。

江湖貓無刺魚相關負責人介紹，店內的魚是選用江團等刺很少的優(yōu)質魚類，通過特殊的無刺工藝盡可能使刺肉分離，餐內的魚達到無刺或接近無刺的效果，通常情況下，食客是不會被卡刺的。

餐飲觀察人士劉然稱，近年來，消費升級已經(jīng)深入到各行各業(yè)，餐飲等體驗式業(yè)態(tài)的升級尤其明顯。

即只有味道好，是不夠。重慶餐飲不缺品類，缺品牌。餐飲不再是門檻低的行業(yè)，市場上活得好的餐企，都是以品牌為導向經(jīng)營。這包括模式、產(chǎn)品、服務、環(huán)境、文化等。以產(chǎn)品為例，團隊新菜的更新速度和品質，領先技術的掌握等，包括魚刺分離、以及時下流行的分子料理等，都能帶給消費者耳目一新的新體驗，從而搶占市場先機。